Veganski marmorni muffini z mandlji in kokosovo smetano

Veganski marmorni muffini

z mandlji in kokosovo smetano

• 380 g pirine moke 
• 100 g kokosovega sladkorja
• 3-4 žlice agave 
• 2 skodelici ovsenega mleka (oz. katero okoli drugo rastlinsko mleko)
• 2 čajni žlici vinskega kamna (ali pecilnega praška)
• čajna žlica sode bikarbone
• strok prave vanilije
• 80ml kokosovega olja
• žlica jabolčnega kisa
• ščep soli
• 4 zvrhane žlice presnega kakava v prahu
• pest mandljev
  
  
  
  
  
  Kokosova smetana
• pločevinka kokosovega mleka za kuhanje 
• žlica agave
• strok prave vanilije
• mandlji (za okras)
• presni kakav
  
  
  
  
  Priprava (12 muffinov)
  
  Najprej ogrejemo pečico na 200 stopinj. Pripravimo dve skledi. V prvi zmešamo moko, sladkor, vinski kamen, sol, sodo bikarbono in nasekljane mandlje. V drugi skledi zmešamo toplo (ne vroče) ovseno mleko, kokosovo olje in jabolčni kis, in zmes dodamo suhim sestavinam. Maso premešamo in ločimo na dva dela. V drugo polovico mase dodamo kakav. Modelčke za muffine z žlico do polovice napolnimo s kakavovo maso, preostalo polovico s svetlo maso in jih med sabo z zobotrebcem premešamo, da dobimo marmorni vzorec.
  Muffine postavimo v pečico za 15-20 minut. Vzamemo iz pečice in počakamo da se popolnoma ohladijo.
  Meni najljubše kokosovo mleko : #1, #2 in #3. Če je v pločevinki samo tekočina, jo postavimo v zamrzovalnik za 10minut, da se maščoba loči. Iz pločevinke poberemo kokosovo smetano, dodamo vanilijo in stepemo. Med stepanjem dodamo agavo. S smetano, mandlji in kakavom okrasimo muffine. Do serviranja hranimo v hladilniku.